sapere esalta il gusto
Riccardo Francesconi Dopo aver visto l’introduzione all’abbinamento e l’approccio è giunto il momento di dare delle vere e proprie linee guida per abbinare cibo e birra. Prima, però, se non lo hai ancora fatto, leggi i due articoli precedenti che ti ho linkato. Quando vai ad abbinare birra e cibo il punto centrale, nella stragrande maggioranza dei … Leggi tutto
In questo articolo ti spiego come poter iniziare a creare i tuoi abbinamenti tra la birra e il cibo. Imparerai quali sono le domande da farti per dare una direzione chiara al tuo abbinamento. Domanda prima di iniziare: “hai seguito il consiglio di cui ti ho parlato in questo articolo? Se non lo hai ancora … Leggi tutto
Articolo tratto da BIRRA in the Cellar Le “Moules-frites” o “Moules et frites” (cozze e birra) sono un tipico piatto belga che ormai da circa 150 anni fa parte della ricca tradizione culinaria del Belgio. Introduzione Moules significa cozze mentre con frites si intendono le patatine fritte con le quali vengono accompagnate le cozze tradizionalmente. Si dice che … Leggi tutto
La cultura italiana è anche cibo. E come si può completare una tavola imbandita di cibo? Con una bottiglia di birra. Sto per parlarti dell’abbinamento tra cibo e birra e del primo passo da fare subito. Cibo e birra funzionano con la cucina italiana? Anche la birra ha fatto parte della cultura italiana come spiego … Leggi tutto
Ordini una IPA che ti hanno consigliato con entusiasmo. Arriva ghiacciata, quasi bianca sul bicchiere per la condensa. La bevi. È buona, ma ti aspettavi qualcosa di più. Più profumo, più carattere. Qualcosa che, semplicemente, non arriva. Non è colpa della birra. È colpa del freddo. Il malinteso che tutti portiamo al tavolo C’è un’idea … Leggi tutto
Il Lambic, per la sua preparazione, si lega fortemente a metodi antichi e agli esordi veri e propri della storia della birra. Il Lambic è il fermentato che deriva da una miscela di cereali fatta di orzo e frumento. Questi cereali doneranno gli zuccheri al mosto che verrà aggredito da alcuni microorganismi. Uno dei microorganismi … Leggi tutto