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La produzione antica della birra vive attraverso il Lambic

Il Lambic, per la sua preparazione, si lega fortemente a metodi antichi e agli esordi veri e propri della storia della birra. Il Lambic è il fermentato che deriva da una miscela di cereali fatta di orzo e frumento. Questi cereali doneranno gli zuccheri al mosto che verrà aggredito da alcuni microorganismi. Uno dei microorganismi … Leggi tutto

Schneider Weisse, amore per la Weizen

Quando si parla di storia della birra è impossibile non menzionare tra i produttori il nome di Schneider Weisse. Il motivo è semplice, ma è bene introdurre l’argomento partendo dal 1516. Premesse Il 1516, come sappiamo, è l’anno della promulgazione dell’Editto sulla Purezza Bavarese. Il famoso Reinheitsgebot con il quale si dichiarava che la birra … Leggi tutto

Le spose “importate” nell’America coloniale per la loro abilità nel brassaggio

Questo articolo è stato pubblicato la prima volta su Gastro Obscura, scritto da Stephanie Castellano e tradotto da Monica Catena (I Big della Birra). Puoi leggere la versione originale in lingua inglese cliccando qui. — I colonizzatori inglesi avevano bisogno di alcol per sopravvivere e per avere alcol, avevano bisogno di donne. Nel 1621, una … Leggi tutto

Birrificio Rochefort, storia e curiosità sulla produzione

Quando si parla di cultura della birra è impossibile non parlare di Belgio. E quando si parla di Belgio è inevitabile non nominare la birra trappista. Tra i produttori di questa birra c’è anche il birrificio Rochefort. Questo birrificio trappista (o cistercense della stretta osservanza, che dir si voglia) è situato nelle Ardennes belghe nell’abbazia … Leggi tutto