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La produzione antica della birra vive attraverso il Lambic

Il Lambic, per la sua preparazione, si lega fortemente a metodi antichi e agli esordi veri e propri della storia della birra. Il Lambic è il fermentato che deriva da una miscela di cereali fatta di orzo e frumento. Questi cereali doneranno gli zuccheri al mosto che verrà aggredito da alcuni microorganismi. Uno dei microorganismi … Leggi tutto

La Doppelbock, emblema dei monasteri bavaresi.

La Doppelbock è una birra tedesca, le sue origini affondano in Baviera e i suoi natali si riscontrano tra le mura di un monastero che ha radici italiane. È vero che tutta la birra monasteriale aveva funzione alimentare e quindi di sostentamento come dicevamo qui, ma la Doppelbock ancor di più grazie al residuo zuccherino … Leggi tutto

Schneider Weisse, amore per la Weizen

Quando si parla di storia della birra è impossibile non menzionare tra i produttori il nome di Schneider Weisse. Il motivo è semplice, ma è bene introdurre l’argomento partendo dal 1516. Premesse Il 1516, come sappiamo, è l’anno della promulgazione dell’Editto sulla Purezza Bavarese. Il famoso Reinheitsgebot con il quale si dichiarava che la birra … Leggi tutto

Le spose “importate” nell’America coloniale per la loro abilità nel brassaggio

Questo articolo è stato pubblicato la prima volta su Gastro Obscura, scritto da Stephanie Castellano e tradotto da Monica Catena (I Big della Birra). Puoi leggere la versione originale in lingua inglese cliccando qui. — I colonizzatori inglesi avevano bisogno di alcol per sopravvivere e per avere alcol, avevano bisogno di donne. Nel 1621, una … Leggi tutto

Il colore della prima birra? Scoprilo!

Il colore della birra è qualcosa che da sempre affascina ogni bevitore. Guardare birre color oro, ambra, mogano o nere, fa da preludio al piacere di bere. Proprio per questo voglio rivelarvi il colore della prima birra, dal mio punto di vista. Il colore è un potere che influenza direttamente l’anima. Wassily Kandinsky Una piccola … Leggi tutto