sapere esalta il gusto
Tra le fasi della produzione della birra c’è anche quella della bollitura del mosto. Continua a leggere per scoprire a cosa serve e quando i mastri birrai l’hanno introdotta. La bollitura del mosto è un passaggio produttivo “moderno“. Nell’antichità il mosto non era portato ad ebollizione, questo perché Non si sentiva il bisogno di far … Leggi tutto
Il mosto è l’impasto fatto di acqua e malto d’orzo (ma anche di altri cereali) che il mastro birraio produce per creare l’anima della sua birra. La parte principale di questa prima fase, nella quale si crea questo impasto è detta ammostamento. Si inizia, così, a creare la base per il lievito. Il mastro birraio, … Leggi tutto
Il colore della birra è qualcosa che da sempre affascina ogni bevitore. Guardare birre color oro, ambra, mogano o nere, fa da preludio al piacere di bere. Proprio per questo voglio rivelarvi il colore della prima birra, dal mio punto di vista. Il colore è un potere che influenza direttamente l’anima. Wassily Kandinsky Una piccola … Leggi tutto
Perché esistiamo? Perché la terra è tonda? Perché il fuoco brucia e l’acqua è bagnata? Ma soprattutto, perché si iniziò a produrre birra? Il verbo adatto alla gioia: cominciare Peter Handke Una delle leggende più famose che riguardano la nascita della birra parla chiaro: la birra è nata perché i suoi effetti mentali furono prodigiosi … Leggi tutto
Gli ingredienti principali della birra sono quattro. Ormai li conosciamo: acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito. Eppure, ci sono degli ingredienti “extra” che vengono chiamati, purtroppo, semplicemente aggiunte. Tutti noi abbiamo bisogno di credere in qualcosa: io credo che tra poco mi farò una birra… Homer Simpson Spesso, questi ingredienti sono meno considerati, ma è sbagliato. … Leggi tutto
La birra è all’origine della civiltà, infatti, da sempre accompagna l’essere umano. La fermentazione e la civilizzazione sono inseparabili. John Ciardi Recenti ritrovamenti dimostrano che l’uomo fermentava i cereali già prima di dare vita alla civiltà. Le popolazioni nomadi, infatti, avevano dei cesti impermeabili creati appositamente per far fermentare il mosto. Perché l’uomo si preoccupava … Leggi tutto