sapere esalta il gusto
Riccardo Francesconi 
Tra le fasi della produzione della birra c’è anche quella della bollitura del mosto. Continua a leggere per scoprire a cosa serve e quando i mastri birrai l’hanno introdotta. La bollitura del mosto è un passaggio produttivo “moderno“. Nell’antichità il mosto non era portato ad ebollizione, questo perché Non si sentiva il bisogno di far … Leggi tutto
Il mosto è l’impasto fatto di acqua e malto d’orzo (ma anche di altri cereali) che il mastro birraio produce per creare l’anima della sua birra. La parte principale di questa prima fase, nella quale si crea questo impasto è detta ammostamento. Si inizia, così, a creare la base per il lievito. Il mastro birraio, … Leggi tutto
Il colore della birra è qualcosa che da sempre affascina ogni bevitore. Guardare birre color oro, ambra, mogano o nere, fa da preludio al piacere di bere. Proprio per questo voglio rivelarvi il colore della prima birra, dal mio punto di vista. Il colore è un potere che influenza direttamente l’anima. Wassily Kandinsky Una piccola … Leggi tutto
Questa situazione dettata dal Covid-19 ci costringe alla quarantena. Per questo voglio scrivervi di come bere una birra a casa. Qualcuno di voi magari ha spazi supersonici, attrezzature da bar e bicchieri che nemmeno la rastal… ma vorrei parlare a tutti quelli che hanno cucine e dispense normali, ai quali manca molto il servizio che … Leggi tutto
Perché esistiamo? Perché la terra è tonda? Perché il fuoco brucia e l’acqua è bagnata? Ma soprattutto, perché si iniziò a produrre birra? Il verbo adatto alla gioia: cominciare Peter Handke Una delle leggende più famose che riguardano la nascita della birra parla chiaro: la birra è nata perché i suoi effetti mentali furono prodigiosi … Leggi tutto
Arrivi qui da BIRRA in the Cellar? Clicca qui per tornarci Prima di esporre la storia della India Pale Ale (spesso abbreviata in I.P.A. ) elenchiamo quei punti fermi ormai assodati. è una birra inglese che ha origine a Londra tra il XVIII e XIX secolo (con un lungo processo di evoluzione). Fa parte delle … Leggi tutto