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Microfiltrazione e pastorizzazione. La differenza produttiva tra artigiani e industria

Qual è la differenza produttiva tra artigiani e industria? I grandi birrifici internazionali continuano a comandare il mercato birrario. Nonostante ciò la birra artigianale fa sempre più scalpore. E, oggigiorno, è cruciale conoscere i termini pastorizzazione e microfiltrazione che andiamo a spiegare in questo articolo. Dietro a un birrificio artigianale spesso ci sono ragazzi e … Leggi tutto

La produzione del malto. L’intuizione diventa scienza

Da sempre la birra si produce con i cereali. Ad un certo punto, però, a questi si sostituì il loro “fratello” evoluto: il malto. In qualche modo l’uomo si accorse che il cereale raccolto poteva essere modificato in qualcosa di diverso e migliore. Capita spesso di sentire dire che il malto d’orzo rappresenti l’anima della … Leggi tutto

Il confezionamento: l’etica del birraio

Siamo così giunti all’ultimo procedimento da mettere in atto: il confezionamento. È in questo modo che la birra arriverà a noi consumatori e potremmo così goderne. Nel confezionamento avvengono due passaggi importanti. Subito prima del confezionamento la birra è sottoposta al trattamento della filtrazione. Sarebbe bene, però, parlare di filtrazioni al plurale: infatti ce ne … Leggi tutto