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La produzione del malto. L’intuizione diventa scienza

Da sempre la birra si produce con i cereali. Ma ai cereali si sostituì il loro “fratello” evoluto: il malto di cereali. In qualche modo l’uomo si accorse che il cereale raccolto poteva essere modificato in qualcosa di diverso e migliore. Capita spesso di sentire dire che il malto d’orzo rappresenti l’anima della birra. In … Leggi tutto