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La fermentazione: il mosto si trasforma in birra

Abbiamo visto come si arriva a creare la base per il lievito attraverso due passaggi importanti: l’ammostamento e la bollitura. Da qui, si arriva ad un processo che porta con sé della magia: la fermentazione. La fermentazione della birra potrebbe essere stata una scoperta più grande del fuoco. David Wallace La fermentazione è la fase … Leggi tutto