Il Birrificio Carlsberg ha avuto una grande importanza nella storia della birra. È dentro ai suoi laboratori che è stata isolata la specie di lievito perfetto per la bassa fermentazione, il Saccharomyces Carlsbergensis. Probably the best beer in the world
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La fermentazione della birra: le 4 magie
Sapevi che i tipi di fermentazione sono quattro? E che fino a circa un secolo e mezzo fa non sapevamo nemmeno cosa le scaturiva? Fermentation equals civilization John Ciardi Come avviene la fermentazione? Ancora oggi la fermentazione porta con se
Il lievito: l’ingrediente magico. Due motivi.
Il suo ruolo è stato scoperto da poco se pensiamo che, da sempre, il lievito rende possibile la magia della fermentazione. Il mastro birraio fa il mosto, il lievito fa la birra. Detto birrario Il lievito è spesso, e con