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Il lievito: l’ingrediente magico. Due motivi.

Il suo ruolo è stato scoperto da poco se pensiamo che, da sempre, il lievito rende possibile la magia della fermentazione. Il mastro birraio fa il mosto, il lievito fa la birra. Detto birrario Il lievito è spesso, e con ragione, definito il primo attore nella produzione della birra. Difatti, la maestria nel preparare il … Leggi tutto