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Il luppolo:l’ultimo arrivato.Le 6 ragioni

Non ci sono dubbi sul fatto che il luppolo sia un ingrediente della birra. Ed è impensabile produrre una birra senza il nostro cono verde.  …grazie alla sua amarezza, blocca la putrefazione di certe bevande alle quali lo si aggiunge, al punto che possano conservarsi molto più a lungo. Hildegard von Bingen Ma siamo sicuri … Leggi tutto

Il gruit: l’ingrediente scomparso (o quasi) della birra

Nel Medioevo (e in rarissimi casi tutt’oggi) il gruit era l’ingrediente principe della birra. Serviva per dare aroma, conservare e si è scoperto, ultimamente, anche per qualcosa in più. Le erbe sono amiche del fisico e l’orgoglio dei cuochi Carlomagno Il luppolo non era molto in voga (per non dire per niente) in epoca Medioevale … Leggi tutto