Ed eccoci che, dopo alcune fasi tra cui l’ammostamento, la bollitura e la fermentazione, si arriva a procedere con la maturazione della birra. La maturazione della birra è un passaggio molto affascinante. Fino ad ora, infatti, le varie fasi si
Categoria: Produzione della Birra
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La fermentazione: il mosto si trasforma in birra
Abbiamo visto come si arriva a creare la base per il lievito attraverso due passaggi importanti: l’ammostamento e la bollitura. Da qui, si arriva ad un processo che porta con sé della magia: la fermentazione. La fermentazione della birra potrebbe
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La bollitura del mosto. A cosa serve?
Tra le fasi della produzione della birra c’è anche quella della bollitura del mosto. Continua a leggere per scoprire a cosa serve e quando i mastri birrai l’hanno introdotta. La bollitura del mosto è un passaggio produttivo “moderno“. Nell’antichità il
Si crea la base per il lievito: l’ammostamento
Il mosto è l’impasto fatto di acqua e malto d’orzo (ma anche di altri cereali) che il mastro birraio produce per creare l’anima della sua birra. La parte principale di questa prima fase, nella quale si crea questo impasto è